商务宴席解说词太湖传情 甜美无锡

尊敬的各位领导 ，评委们你们好：
“粉墙黛瓦，枕河人家”。品一壶清香四溢的太湖翠竹，仿佛带我们走进小桥流水的江南，依窗台而坐，品尝由我们无锡商业职业技术学院设计制作的这套具有典型江南特色的商务宴席。商务宴席必须满足商务客人品尝佳肴，商务交流的需求。随着无锡地方经济的快速发展，商务活动越来越国际化，客人的饮食需求也越来越趋向健康、营养、绿色、环保，向品味与文化创意的精神需求发展。鉴于这些原因，我们设计的宴席突出以分餐和各客为主，本着注重口味、强调营养、中西合璧、出品精致的设计理念，使这套商务宴席呈现出：文化创意有特色、菜品精致有中西、营养丰富有创新的特点。
我们设计的这套宴席由：一道餐前茶，六道凉菜，八道热菜、两道点心和一道水果拼盘组配而成。在原料选择上以“太湖三白”——白虾，银鱼和白鱼为主线分别制成了，一道冷菜，一道羹菜，一道大菜。这一条条晶莹洁白的银鱼，相传是身在异国，心怀复国大志的西施因为思念家乡与亲人整日在太湖边流泪，滴落在太湖中的眼泪吸收日月精华而变成细软无骨的银鱼。我们还运用到了江苏三黄鸡、江浙马兰头、惠山蚕豆子和无锡的小箱豆腐等地方特色时令原料穿插于整套宴席中，在菜肴的造型设计上体现精致典雅，中西合璧的特点，实现“色、香、味、形、器”上的完美统一。另外宴席还充分展现了地方元素，请看这道“江南春笋芽”一只只形态逼真的春笋破土欲出，仿佛把您带到江南春天的竹林之中；这道“太湖白鱼排”犹如扬起风帆，挂起鱼网，满载鱼虾而归的一叶轻舟，寓意着对商务客人蒸蒸日上的事业和无锡地方经济取得丰硕成果的美好祝福。
在制作这套宴席时我们选用各类动植物原料40余种，菜单设计符合中国营养协会所制定的平衡膳食营养原则。体现出食物多样、烹法科学、营养合宜、突出健康的设计理念，能很好地满足10-12人的一餐营养需求。
在烹调技法上我们运用到了炒，蒸，煮，炖，炸等技法，使菜肴加工快捷，营养素流失少和大大减少了有害物质的产生，这完全符合了商务客人对饮食绿色环保、营养健康的追求！
“一缕清风，一片白云，一份随意，感受梦里水乡的绰约风姿，一杯香茗，一窗醉月，一份雅兴，品味江南饮食文化的悠悠古韵。
最后再次感谢各位评委的点评，对你们辛勤工作表示以崇高的敬意，并预祝所有参赛队伍取得好成绩，祝大家身体健康，家庭幸福！